CHAMPAGNE
BILLECART SALMON Brut Reserve
BILLECART - VELIER
Zona: Mareuil-sur-Aÿ
Vitigno: 40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, Chardonnay 30%
Gradazione: 13,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 11 - 12 °C
Abbinamenti: perfetto come aperitivo. Si sposa bene con secondi piatti di pesce poco elaborati, molluschi e piccoli crostacei oppure con antipasti leggeri. Ottimo abbinato al formaggio Beaufort che con il suo gusto deciso esalta la speciale tecnica di vinificazione della casa.
Colore: riflessi giallo intenso, risalta per la finezza delle sue bolle e per la spuma persistente ed abbondante.
Al naso: prima impressione minerale con sfumature di freschezza floreale e aromi di frutta fresca e pere mature.
Al palato: una sensazione tattile cremosa di notevole delicatezza, grande equilibrio rinfrescante con sapori naturali (cedro, pesca tabacchiera e pepe bianco). Ottima persistenza aromatica e lunghezza.
SECCHI
TENER BRUT
BANFI
Zona: Piemonte
Vitigno: Chardonnay 50% Sauvignon 50%
Gradazione: 12 % Vol.
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
Abbinamenti: Vino gradevolissimo da bersi come aperitivo e fuori pasto; si abbina egregiamente
a piatti a base di pesce e alle carni bianche.
Colore: giallo paglierino, spuma abbondante, perlage fine e persistente.
Al naso: intenso e fruttato, con gradevole sentore di pesca.
Al palato: asciutto, armonico e morbido al palato.
RISERVA GRAAL TRENTO DOC
CAVIT
Zona: Trentino
Vitigno: 70% Chardonnay 30% Pinot Nero
Gradazione: 12 % Vol.
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
Abbinamenti: Ideale come aperitivo e da tutto pasto.
Colore: Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso: Profumo intenso e complesso, con note di mela e pesca, accompagnate da sentori di frutta secca come la nocciola e di cacao.
Al palato: Equilibrato ed avvolgente, un’acidità importante mette in risalto il nerbo e la stoffa che si equilibrano con eleganza, sapidità e persistenza.
SAN GIORGIO BRUT
CIECK
Zona: Caluso - Piemonte
Vitigno: 100% Erbaluce
Gradazione: 12,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
Abbinamenti: Ottimo aperitivo ma favoloso a tutto pasto con pesce, carni bianche e verdure.
Colore: Giallo paglierino scarico con netti riflessi verdognoli.
Al naso: Fruttato, con sentori di crosta di pane, ricco di sensazioni floreali.
Al palato: Sapore pieno, armonico, ricco di sensazioni acide, di gran nervatura, ma non spigoloso, ottimo retrogusto, leggermente aromatico, con giusta persistenza.
FRANCIACORTA BRUT
RICCI CURBASTRO
Zona: Comuni di Capriolo e Iseo
Vitigno: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 30%, Pinot Nero 10%.
Gradazione: 12,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 10 °C
Abbinamenti: eccellente come aperitivo e con stuzzichini, formaggi morbidi, piatti di pesce delicati
Colore: giallo paglierino, lucente. Spuma ricca, abbondante, con fine perlage persistente.
Al naso: leggermente floreale, elegante, di notevole intensità, note di lievito e pane fresco.
Al palato: strutturato ma morbido e cremoso pur nel suo gusto secco, note fruttate, finale lungo e molto bilanciato.
TENER EXTRA DRY
BANFI
Zona: Piemonte
Vitigno: 50% Chardonnay 50% Sauvignon. Zuccheri res.: 17 gr/Lt.
Gradazione: 12 % Vol.
Temperatura di servizio: 11 - 12 °C
Abbinamenti: Vino gradevolissimo da bersi come aperitivo e fuori pasto; si abbina egregiamente
a piatti a base di pesce e alle carni bianche.
Colore: giallo paglierino, spuma abbondante, perlage fine e persistente.
Al naso: intenso e fragrante, con gradevoli sentori di pesca gialla e frutti esotici.
Al palato: fresco, armonico e morbido al palato.
Metodo Classico Pietro Chiarlo
CHIARLO
Zona: Gavi - Piemonte
Vitigno: Cortese e Chardonnay
Gradazione: 12 % Vol.
Temperatura di servizio: 6 - 8 °C
Abbinamenti: Eccellente come aperitivo, si abbina deliziosamente con piatti a base di pesce, cucina mediterranea e carni bianche.
Colore: Giallo dorato intenso dai brillanti riflessi.
Al naso: Intenso con note di agrume, canditi, nocciola tostata, fiori secchi e note minerali.
Al palato: Ampio, di grande struttura, elegante con notevole freschezza e fragranza.
CAVA BRUT
PALAU
Zona: Penedes - Barcellona
Vitigno: 50% Macabeau, 30% Xarel.lo, 20% Parellada
Gradazione: 11,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 11 - 12 °C
Abbinamenti: ideale come aperitivo, si abbina ai fritti di pesce, primi piatti preparati con vongole, scampi, polipi, minestre, piatti di riso, uova strapazzate, legumi e formaggi.
Colore: Si presenta alla vista di un tenue colore giallo.
Al naso: si percepisce subito il profumo del lievito assieme ad un fresco sentore fruttato.
Al palato: alla fine bollicina si aggiunge una suadente dolcezza. Il finale è lungo e persistente.
FRANCIACORTA SATEN
RICCI CURBASTRO
Zona: Comuni di Capriolo e Iseo
Vitigno: 100% Chardonnay
Gradazione: 12,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 10 °C
Abbinamenti: vino a tutto pasto dall'aperitivo ai formaggi, ideale con pesce e carni bianche.
Colore: giallo paglierino chiaro e lucente.
Al naso: rilevante presenza di note fruttate mature, fitte e dense, sulle quali si uniscono aromi speziati e lieviti che ricordano note biscottate e mandorlate.
Al palato: elegante, ripropone le sensazioni olfattive sorrette da corpo e struttura, lieve acidità.
JOYFUL BRUT
RINALDI
Zona: comune di Ricaldone sulle colline chiamate "Rioglio" e "Celle".
Vitigno: blend di uve. Barbera, Cortese, Moscato Bianco
Gradazione: 11 % Vol.
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C
Abbinamenti: ottimo come aperitivo accompagna
piatti freschi e leggeri.
Colore: giallo tendente al bianco. Buona spuma, abbondante, con medio perlage persistente.
Al naso: fruttato, molto fresco e con note di mela gialla e menta.
Al palato: gradevole ed intenso, dove spiccano le caratteristiche delle uve moscato, cortese e barbera.
DOLCI
ASTI SPUMANTE
BANFI
Zona: Strevi - Piemonte
Vitigno: Moscato
Gradazione: 8 % Vol.
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C
Abbinamenti: È un vino tipico da dessert. Eccellente l’abbinamento con pasticceria secca.
Colore: giallo paglierino, spuma fine e persistente con ottimo perlage.
Al naso: gradevolmente intenso e fruttato, esprime l’eleganza degli aromi di salvia e fiori di pesco, tipici del moscato.
Al palato: dolce, vivace, aromatico, armonicamente delicato.